今回の応用調理実習は韓国料理（海鮮韮チヂミ・玉葱の醤油漬け・豚肉の炒め物・サンチュサラダ）を作りました。

本場韓国のチヂミは、具材に生地が少し絡んでいる状態で焼くそうで、日本で売られているチヂミはチヂミではないらしいです。玉葱の醤油漬けをタレにして食べることが多いそうです。

豚肉の炒め物はコチュジャンを使用していて、旨辛といった味付けになっています。

今週の給食管理実習です。今週の各クラスのテーマは２－１「西洋料理　肉」、２－２「九州料理」、２－３「主菜を鱈」です。

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２－１A班　ご飯・鶏肉のトマト煮・キャベツとしめじのカレーソテー・フライドポテト・チョコプリン

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２－２B班　ちゃんぽん・筑前煮・サラダ・カップケーキ

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２－３A班　ご飯・ほうれん草のすまし汁・鱈の味噌マヨ焼き・大根と油揚げの含め煮・黒胡麻プリン

今回の製菓製パン講座は、栗のロールケーキを作製しました。

中のクリームにはマロンペースト、マロンクリームを使用し、更に栗の甘露煮も刻んで混ぜ、豪華に仕上げています。

飾りにマジパンで作製した栗を乗せ、見た目も華やかにしています。

今回の西洋料理実習は、パン団子のスープ、鶏のカツレツ、洋梨のタルトを作りました。

ヨーロッパの方ではパン食が多いので、余ったパンをよくアレンジして調理するそうです。今回はスープの団子にパンを使用しました。日本では、つなぎとしてパン粉を使用することはありますが、パンを主にした団子は目にすることが無いので珍しい料理でした。

タルトは生地から作り、洋梨もただ乗せるのではなく、コンポートにしてから使用しています。

今回の応用調理実習はアメリカ・ハワイ料理（ガーリックシュリンプ・コールスローサラダ・キャロットケーキ）を作りました。

ガーリックシュリンプはその名の通り、ニンニクをたくさん使用し、パンチの効いた味に仕上がっています。

コールスローには、ハワイらしい食材、パイナップルを入れています。野菜との相性も抜群でした。

キャロットケーキは生地に人参を入れています。アメリカでは、野菜を使っているスイーツはヘルシーと考えられているようです。人参の代わりにズッキーニを入れることもあるそうです。