今週の給食管理実習です。今週の各クラスのテーマは２－１「どんぶりメニュー」、２－２「ほっこりあったかメニュー」、２－３「欧米料理　主菜が肉」

２－１C班　ヤンニョムチキン風丼・あったかスープ・小松菜のナムル・リンゴ

あ

２－２A班　ご飯・グラタン・パプリカサラダ・フルーツ寒天

あ

２－３C班　ハンバーガー・トマトスープ・コールスロー・洋梨のゼリー

今回の製菓製パン講座はクリスマスでお馴染みのシュトーレンを作製しました。

アーモンドプードルを使用して芯となるダマンド生地を作製し、本生地を覆うように被せ形を整えます。ドライフルーツも2週前に漬け込んだものを使用しています。

今回の西洋料理はパエリア、イカのフリット、プリンを作りました。

スペイン料理も西洋料理のルーツになっているので、取り入れています。

パエリアは本来パエリア専用の鍋で作るものですが、今回はフライパンを使用しました。フライパンで作れるので、学生も家で作ってほしいです。

地中海にも面しているので魚介類も多く使用されるので、有頭海老、浅利、イカを使用したメニューにしています。

今回の応用調理実習はオーストリア料理（パプリカチキンとパセリポテト・ブロートズッペ・果物ケーキ）を作りました。

パプリカチキンは豪華に骨付き鶏もも肉を使用しています。

ブロートは「パン」、ズッペは「スープ」という意味で、パンのスープです。オーストリアでは残ったパンをスープに使うことがおおいそうです。

果物ケーキはアプリコットとダークチェリーを使用しています。オーストリアではアプリコットがポピュラーな果物だそうで、ジャムやドライフルーツなどにも加工されることが多いそうです。

今回のメニューはどことなくクリスマスを連想するので、学生にはクリスマスに是非作ってほしいです。

今週の給食管理実習です。今週の各クラスのテーマは２－１B班「世界の料理」、２－２C班「他国料理」

２－１B班　シンガポールチキンライス・若芽と胡麻のスープ・じゃが芋と人参の塩昆布炒め・とろーり生チョコ

あ

２－２C班　ガパオライス・若芽と胡瓜のサラダ・パインヨーグルト