今回の応用調理実習はインド料理（ジーラライス・パラックダル・野菜サラダ）を作りました。

ジーラはクミンのことで、クミンシードを使用しギーで炒めました。ギーはインドのミルクで作ったバターオイルです。

パラックダルはほうれん草と黄豆を使ったカレーです。インドは豆の種類が豊富なのでカレーの他にもいろいろな料理に使われます。

今週の給食管理実習です。今週の各クラスのテーマは２－１C班「食欲の秋 主菜にきのこ」、２－２A班「洋食 海鮮」、２－３A班「愛知県の郷土料理」

２－１C班　３種のきのこカレー・人参とブロッコリーのナムル・バナナケーキ

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２－２A班　海鮮トマトパスタ・ベジタブルスープ・コーンとじゃが芋のサラダ・リンゴゼリー

あ

２－３A班　ご飯・お麩と三つ葉のお吸い物・味噌カツ・小松菜の胡麻酢和え・ヘルシースイートポテト

今回の製菓製パン講座は、日本の菓子パン～あんぱん～を作製しました。

中に詰める餡はさらし餡から作りました。餡を作るのも初めてだったので、焦がさないように注意をしながら作業をしていました。

今回でパン作りは終了ですが、１回目に比べ、学生のパン作りの腕は確実にレベルアップしました。

今回の西洋料理実習はピザ２種類（マルゲリータとデザートピザ）、鰯の香草パン粉焼き、ミネストローネを作りました。

ピザ生地はポリ袋を使用して作り、家でもやりやすいレシピになっています。トマトソースもホールトマト缶を煮詰めて作りました。

デモンストレーションで学生に鰯の卸し方（包丁での開き方と手開きの仕方）を見せたので、家でもチャレンジしてほしいです。

今回の応用調理実習はアメリカ料理（鮭のオーブンロースト~パプリカソース~・ニューイングランドクラムチャウダー・コーンブレッド）を作りました。

アメリカではサーモンや鱈など大きい魚を食べることが多いようです。コーンブレッドも発酵しないパンなので手軽に作ることができます。